14:45:16 CASERTA. Qual è la pizza più buona di Caserta e provincia? Se la pizza è napoletana, la sua reinterpretazione è sicuramente casertana visto il grande numero di maestri che ci sono in giro e che sono capaci di preparare la pietanza.
L’ambasciatore della nuova generazione di pizzaioli è, sicuramente, Franco Pepe che, con il suo Pepe in Grani ha avuto la capacità e l’intelligenza di creare un vero e proprio brand che gli ha permesso di sdoganare la sua pizza ben oltre il bel locale di Caiazzo.
Hanno raggiunto lo stesso “peso internazionale” di Pepe grazie ad una pizza di altissima fattura per lavorazione e lievitazione, per l’eccellenza dei prodotti con cui condiscono le loro specialità e per gli abbinamenti mai banali che gli permettono di presentare una varietà di piatti mai enorme tutto da gustare. Stiamo parlando di Sasà Martucci e dei Masanielli di via Vivaldi, che negli ultimi anni è tra i maestri pizzaioli che è cresciuto di più e del fratello maggiore, Francesco Martucci titolare dei Masanielli di via Santa Chiara anche se tra i due fratelli la lavorazione è leggermente differente. La passione, la dedizione al lavoro, ma, soprattutto delle pizze gustosissime hanno fatto in modo che si imponesse con autorevolezza nel panorama dei nuovi pizzaioli: stiamo parlando di Giovanni Russo con la sua ‘La Famiglia’ sulla nazionale Appia a Casapulla.
Ad un impasto leggero e gustoso abbina ingredienti ricercati che gli permettono di presentare un menù sempre ricco e vario alla sua clientela che può scegliere tra una vasta gamma di pizze classiche e un altrettanto ampio repertorio di nuove creazioni. Gli amanti della pizza devono necessariamente fare una capatina da Codice Rossi a San Prisco. Le pizze in pala e la grande novità dei ‘codicetti’ rappresentano le ciliegine sulla torta di un menù ricco adatto a soddisfare i gusti di tutti i palati.
Come per le altre pizzerie sin qui “esaminate” a fare la differenza è sempre l’impasto. Non è da meno la pizza de “Le tre farine” in via Cesare Battisti. Il locale ha saputo scalare posizioni giorno dopo giorno, grazie ad un menù ricco, ad un’ottima lievitazione e ad ottime pizze gurmet ha saputo conquistare il pubblico di Caserta, ma non solo, diventando un riferimento per i palati più esigenti. Tutta da gustare anche la pizza di Cotto e Mangiato in via Eugenio Della Valle a Santa Maria Capua Vetere.
Il titolare pizzaiolo Nicola Pirozzi è attentissimo ai particolari e questo gli permette di rinnovare sempre il menù con pizze adatte alle stagioni e appetitosissime per i clienti. Filosofia che si ritrova anche nella pizzeria Il folletto in via Roma a Casagiove. Qui il titolare pizzaiolo Paolo Buro cerca di arricchire il menù con pizze sempre originali partendo da un impasto ben lievitato capace di valorizzare tutte le combinazioni.
Altro nome eccellente della pizza casertana è, sicuramente, quello di Pasqualino Rossi di Alvignano con il suo locale Elitte. Una proposta ampia di pizza, la famosissima pizza nel ruoto, hanno reso famosissimo il locale ogni sera letteralmente invaso da clienti dell’alto casertano, ma non solo... Della nuova scuola dei pizzaioli casertani fa parte anche Francesco Vitiello, per tutti Ciccio, con la sua Cambia-Menti.
L’impasto e la qualità dei prodotti permettono ai clienti di avere una vasta possibilità di scelta nel ricco menù che propone.
Altro punto fermo per tutti gli anti della ‘materia’ è la pizzeria Lioniello a Succivo.
Anche in questo caso tradizione e innovazione viaggiano a braccetto per un menù ricco e tutto da provare. Tornando a Caserta è al top anche Il Monfortino in via Giulia. Cura nell’impasto e creatività delle creazioni rendono la pizza gustosissima. Accanto alle pizze classiche, troviamo una vasta gamma di proposte nuove dove i sapori della tradizione vengono esaltati in combinazioni creative che vale la pena di assaggiare.
Il menù ricco parte, comunque, da un punto fermo: l’impasto che è leggero e digeribile. Filosofia che si trova anche nella pizzeria di Luca Brancaccio in via Sardegna.
Altra gustosissima novità è rappresentata da Lepore e Farina a Capua dove la combo innovazione tradizione fanno leva su un impasto digeribile e leggero.
