21:10:38 CASERTA. Si chiama “Peppino” ed è il primo robot cameriere della città. È sbarcato alla pizzeria Elementi di Caserta, nel quartiere San Benedetto, per supportare il servizio in sala e aiutare il patron Mimmo Papa a fronteggiare la cronica carenza di personale che affligge il settore della ristorazione.
La presentazione ufficiale di Peppino è avvenuta nel corso di una serata dedicata al lancio del nuovo menu, durante la quale è stato consegnato anche un assegno alla Cooperativa sociale NewHope, sartoria etnica che offre opportunità di reinserimento lavorativo a donne vittime di tratta o in situazioni di difficoltà che rappresenta parte del ricavato del menù RadiCe fatto dal primo dicembre al 30 aprile.
Un robot originale e “umano”
“Peppino” non sostituisce del tutto il lavoro umano, ma si rivela un valido alleato: trasporta i piatti in sala, gestisce ordini e alleggerisce il carico di lavoro del personale. La scelta di dargli un nome affettuoso e casereccio sottolinea l’approccio originale e simpatico di Mimmo Papa, che punta su innovazione senza rinunciare al calore tipico della ristorazione tradizionale.
Qualità a km 0 come filosofia
Elementi continua a distinguersi per la forte attenzione alla materia prima di altissima qualità e a chilometro zero. Il menu, sempre più incentrato su ortaggi e verdure, vede protagonista l’orto personale di Mimmo Papa a Mezzano, dal quale arrivano gran parte degli ingredienti utilizzati.
Fiore all’occhiello della proposta è la sezione RadiCE, un omaggio alla terra di Caserta e alla famiglia di Mimmo, con pizze e fritti realizzati proprio con i prodotti del suo orto.
Durante la cena stampa del sono stati serviti, tra gli altri:
- Frittatina del mio orto
- Fusilloni, zucchine, melanzane, crema di peperoni e polvere di olive
- Polpo e carciofi in padellino alla segale
- Parmigiana del mio orto
- Assoluto di pomodori (pizza crunch)
- Scarola, alici e canapaccio
Dolce finale con la Delizia al limone. Tutto accompagnato dalle birre artigianali del Birrificio Stimalti e dall’AmaRè dell’Antica Distilleria Petrone.
La storia di Mimmo Papa
Classe 1988, Mimmo Papa ha iniziato come cuoco e mixologist per poi innamorarsi dell’arte bianca. Dopo la formazione alla Scuola Dolce e Salato di Maddaloni e l’esperienza al fianco di grandi maestri come Giorilli, Bonci e Martucci, nel settembre 2020 ha aperto Elementi: 60 coperti interni e 40 esterni nella bella stagione. Una pizzeria che unisce impasti leggeri, topping territoriali e una forte identità casertana.
Con l’arrivo di Peppino, Elementi si conferma un locale all’avanguardia, capace di unire innovazione tecnologica, qualità assoluta delle materie prime a km 0 e responsabilità sociale. Un modello interessante per il futuro della ristorazione casertana.
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